pfifferling mocca capuccino

zubereitung

1dl gemüsefond mit dem agar agar aufkochen, in 6 gläser verteilen und auskühlen lassen.

zwiebel und knoblauch fein hacken und in olivenöl andünsten. die pfifferlinge und basilikum dazu geben und mitdünsten. danach alles mit weisswein und gemüsefond ablöschen und 15 minuten köcheln lassen.

rahm und kaffee dazugeben und nochmals 5 minuten köchseln lassen. alles mixen und durch ein feines sieb geben. 

milch aufschäumen. die suppe in die gläser verteilen, milchschaum auf die suppe geben und etwas kaffeepulver darüberstreuen.

E guete!