zubereitung

die randen 30minuten dämpfen und auskühlen lassen. danach klein schneiden (damit sie besser püriert werden können). alle zutaten für den aufstrich bis zum pfeffer hinzufügen und mixen. den feta zerkrümeln und unter die masse rühren.

alle zutaten für die omeletten in eine schüssel geben und mixen. mit etwas öl omeletts braten.

die füllung gleichmässig auf die omeletten verteilen und einrollen.

kann als hauptgang mit einem bunten salat serviert werden oder als kleine aperoröllchen.

das ursprüngliche rezept ist leicht abgewandelt und stammt aus dem kochbuch: essen geniessen gesund bleiben von laura koch